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?材料(2-3人份)\
?米 1杯半\
?水 1又3/4杯\
?雞腿排 1片\
?牛蒡 半支\
?紅蘿蔔 1/2根\
?玉米筍 6支\
?舞菇1包\
?毛豆50g\
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?調味料\
?鹽巴 1/2小匙\
?米酒 1/2大匙\
?濃縮香菇醬油 1/2大匙\
(costc
o購入,沒有也沒關係,乾香菇泡水的水一樣效果)\
?鰹魚粉1/4包\
?醬油1/2大匙\
?砂糖 1/2大匙\
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?作法\
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1️⃣將雞腿排的厚的部位稍微切開,撒上鹽巴醃10分鐘,鍋子開中小火直接把雞腿排的皮放下去煸出油,等雞腿排雞皮部分上色時,翻面煎約30秒後起鍋切小塊備用。\
?切的時候雞皮朝下從肉的部分比較好切唷。\
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2️⃣紅蘿蔔切絲、玉米筍切丁、舞菇用手撕開、牛蒡切丁,利用剛剛煎雞腿排剩下的油去炒蔬菜,依熟成度順序為:牛蒡->玉米筍、紅蘿蔔->舞菇,炒熟後起鍋備用。\
?牛蒡切法:先用刀背把皮稍微刮一下,然後對切再對切成1/4根,最後排列整齊切丁。\
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3️⃣準備一鍋米跟水,將上述調味料放下去,接著先舖上蔬菜在鋪上雞肉,用電鍋者外鍋一杯水跳起後悶30分鐘,電子鍋者選炊飯模式,飯煮好後撒上毛豆攪拌均勻即完成!\
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?小知識\
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煮炊飯最重要的就是米水比,這次的炊飯材料幾乎為根莖類,且炒過其實水份炒掉許多,所以建議可以按照平常自己煮飯的水量去煮就好,不必刻意去做增減,但若是煮高麗菜類的炊飯水就要比平常的再少一點唷!個人最喜歡夏天綠竹筍產季的竹筍香菇炊飯,根本此物只應天上有的人間美味???.\
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